El empresario de la carne Alberto Samid se refirió a los constantes aumentos en el precio de la carne vacuna y aseguró que la tendencia alcista continuará si no se revierte la caída del stock ganadero en el país.
En declaraciones a AM 530, Samid sostuvo que la suba de precios responde a una lógica básica de mercado: “Todo negocio es oferta y demanda”. En ese sentido, remarcó que Argentina atraviesa un proceso inverso al de otros países de la región con fuerte producción ganadera.
“A diferencia de los cuatro países de Latinoamérica que tenemos ganado, nosotros retrocedemos el rodeo. Brasil, Uruguay y Paraguay tienen cada vez más. Antes teníamos más vacas, hoy tenemos menos”, explicó el matancero.
El empresario puso como ejemplo el caso de Brasil, donde —según indicó— se aplicaron políticas para aumentar la producción: “Estuvieron un año y medio sin matar hembras. Nos compraban a nosotros para abastecer el consumo interno y con eso fueron multiplicando la cantidad. Tenían 60 millones de vacas y ahora tienen 220 millones”.
Según Samid, uno de los principales problemas del sector local es la falta de incentivos para expandir el rodeo. “En nuestros ganaderos no está la idea de tener más vacas”, afirmó.
Además, advirtió sobre el impacto de las exportaciones en el mercado interno: “Si hay menos vacas y al exterior se vende lo mismo, tenés que competir con la venta externa. Cada vez hay menos animales, y como hay menos, es más caro”.
En ese contexto, concluyó que, de no modificarse esta situación estructural, el precio de la carne seguirá en aumento en los próximos meses, presionado por la menor oferta y la demanda sostenida tanto en el mercado local como internacional.
